Placée sous la houlette attentive des autorités publiques, la question alimentaire, et plus spécifiquement celle du bien manger, a été érigée au fil des dernières décennies en véritable problématique de santé publique dans de nombreux pays occidentaux. Confrontés à l’augmentation constante de la prévalence de l’obésité dans leurs populations et à la recrudescence des pathologies liées à une mauvaise...